Nos patisseries maison : le detail qui fait la difference
Dans pas mal de coffee shops parisiens, les patisseries, c'est un a-cote. Achetees chez un fournisseur, mises sous cloche, rechauffees vite fait. Chez nous, le sucre est traite avec le meme soin que le sale. On part du principe qu'un bon cafe merite un bon accompagnement, point.
Le banana bread, c'est notre bestseller sucre. Moelleux, bien parfume, avec des morceaux de banane fondante et parfois des noix de pecan. Il sort du four le matin et se mange tiede, coupe en tranches epaisses. Le carrot cake, c'est la recette anglo-saxonne qu'on maitrise plutot bien : carotte rapee, epices (cannelle, muscade, gingembre), noix concassees, glapage cream cheese genereux.
Le brownie, on le sous-cuit volontairement au centre. Le fondant, c'est le but. Les cookies sont costauds, pepites de chocolat noir qui fondent encore au service. Les cinnamon rolls sont briochees avec un glapage vanille qui coule entre les couches. En saison, on sort aussi des specials : muffins myrtilles, crumble pomme-rhubarbe, scones a l'anglaise.
Le gouter a Paris 9e : une vraie pause dans la journee
Le gouter, c'est ce creux entre le dejeuner et le diner ou le corps reclame un remontant. A Paris, le rituel s'est un peu perdu au profit du cafe rapide au comptoir. On essaie de le remettre au gout du jour. Vers 15h-16h, l'ambiance du coffee shop change : le rush est derriere, la lumiere devient douce, et c'est pile le bon timing pour un matcha latte et une part de carrot cake.
C'est aussi le creneau des parents du quartier qui recuperent les enfants apres l'ecole. Un chocolat chaud maison pour les petits, un chai latte pour les grands, des cookies a se partager. Avouons-le, c'est quand meme plus sympa que le gouter a la maison.
Salon de the : le charme en plus decontracte
On n'est pas un salon de the au sens classique, pas de napperons ni de porcelaine. Mais entre la carte de boissons chaudes et la vitrine sucree, on propose une alternative moderne au salon de the traditionnel du 9e. Plus relax, plus accessible.
Le matcha latte est prepare avec du ceremonial grade japonais, fouette a la main, servi avec du lait d'avoine mousse. Le chai latte, c'est notre infusion maison : cardamome, clou de girofle, cannelle, poivre noir, lait d'avoine onctueux. Le gold latte au curcuma, cannelle et gingembre fait du bien quand le ciel est gris. Et le chocolat chaudest fait avec du vrai cacao, pas de la poudre.
Envie de cafe plutot ? Notre carte de cafes de specialite tourne avec des origines variees et des extractions soignees. Le truc cool chez nous : on peut combiner un matcha latte avec un avocado toast, un chai avec un cinnamon roll, ou un flat white avec un brownie. Zero formule imposee.
Patisseries pour vos evenements
Anniversaire, baby shower, reunion d'equipe, afterwork : on peut monter un buffet de patisseries maison pour vos evenements. Banana bread, assortiment de brownies et cookies, un carrot cake entier, boissons chaudes a volonte. C'est le genre de detail que les gens retiennent. Pour en savoir plus, ca se passe sur notre page evenements et privatisation.
Venir nous voir
127 Rue du Faubourg Poissonniere, 75009 Paris. Ouvert tous les jours de 8h a 20h. Les patisseries sont en vitrine toute la journee, mais le choix est plus large le matin et en debut d'apres-midi. Nos infos pratiques sur la page contact. Cote sale, allez voir notre page brunch et la carte complete.