Le cafe de specialite, on en parle concretement
« Cafe de specialite », on voit l'etiquette partout sur les devantures parisiennes depuis quelques annees. Chez nous, c'est pas juste un sticker sur la vitrine. On bosse avec des grains notes au-dessus de 80/100 par la Specialty Coffee Association. Ca veut dire une tasse propre, des aromes qui ont de la profondeur, et une tracabilite jusqu'a la ferme. Ethiopie Yirgacheffe, Colombie Huila, Guatemala Antigua, Kenya AA... les origines tournent au fil des saisons, et nos baristas recalibrent l'extraction a chaque nouveau lot.
Le flat white, c'est le drink phare. Pour ceux qui connaissent pas encore : c'est ne en Nouvelle-Zelande (ou en Australie, ca depend a qui on demande, mais on est clairement Team NZ). Un double ristretto dans du lait micro-mousse, texture soyeuse, le grain est mis en avant sans etre ecrase. Plus punchy qu'un latte, plus veloute qu'un cappuccino. Jamais goute ? C'est probablement la meilleure porte d'entree dans le specialty coffee. On a d'ailleurs ecrit un guide complet du flat white a Paris.
La carte boissons : pas que du cafe
Le flat white lance la carte, mais on va plus loin. Cappuccino avec un latte art propre, long black (l'americano version neozed, verse dans l'autre sens pour garder la crema), espresso simple ou double, iced latte quand il fait chaud. Pour ceux qui ne boivent pas de cafe : matcha latte ceremonial grade, chai latte infuse a l'avoine, gold latte au curcuma, chocolat chaud maison. Lait vegetal (avoine, coco, amande) sur n'importe quel drink, +0,50 euro.
On sert aussi des jus presses et quelques sodas artisanaux. Parce que dans tout groupe, il y a toujours quelqu'un qui "ne boit pas de cafe". On l'oublie pas, celui-la.
L'ambiance : pourquoi les gens restent
L'espace a ete pense pour qu'on s'y pose, que ce soit pour un espresso rapide au comptoir ou une session laptop de 3 heures. 30 places en salle, 10 en terrasse. Tons chauds, bois brut, lumiere bien pensee. Le style neozed decontracte, pas le minimalisme glacial qu'on croise dans certains coffee shops parisiens.
Le wifi marche bien (on sait que c'est un critere non-negociable), les prises sont la, et personne ne va vous faire les gros yeux si vous restez deux heures avec un seul cappuccino. Pas mal de nos reguliers sont des freelances, des creatifs, des gens du quartier qui ont fait de Jim's Corner leur bureau bis. Si vous cherchez un cafe coworking a Paris, vous etes tombes au bon endroit.
Coffee shop et brunch : la combinaison gagnante
L'autre truc qui nous differencie des coffee shops qui font "juste du cafe" : la carte food. On est pas un brunch spot qui sert un cafe passable, ni un coffee shop avec un cookie triste sous cloche. Les deux sont faits serieusement. La carte brunch tourne de 8h a 17h : Big Brekki, avocado toast, eggs benedict, pancakes ricotta, French toast. Le tout avec du cafe de specialite a la hauteur.
Les patisseries sortent de notre cuisine aussi : banana bread, carrot cake, brownies, cinnamon rolls. Le combo ideal pour un gouter avec un matcha latte ou un flat white decaf. Tout est detaille sur notre page patisseries.
Comment nous trouver dans le 9e
On est au 127 Rue du Faubourg Poissonniere, 75009 Paris. Ouvert 7j/7 de 8h a 20h. Metro Poissonniere (ligne 7), 2 minutes a pied. Cadet (ligne 7), 5 minutes. En plein quartier des Grands Boulevards, entre les theatres, les passages couverts et la Gare du Nord a 10 minutes de marche. Toutes les infos sont sur notre page contact. Lisez aussi nos articles sur le meilleur coffee shop du 9e et les coffee shops pres d'Opera et des Grands Boulevards.