Reperer un vrai coffee shop autour de Saint-Lazare
Le secteur Saint-Lazare tourne a plein regime du petit matin jusqu'au soir. Entre les voyageurs qui remontent de la gare, les salaries des bureaux alentour et les habitants du 9e, la soif de cafe ne retombe jamais. Le hic, c'est que l'abondance d'adresses ne dit rien de ce qu'il y a vraiment dans la tasse : beaucoup de comptoirs jouent la montre et la machine automatique plutot que le grain.
Reperer un veritable coffee shop de specialite dans ce secteur demande donc un peu de methode. Le meilleur reflexe reste de viser une adresse qui met le cafe au coeur de son projet, comme notre coffee shop pres de Saint-Lazare, plutot qu'un lieu ou le cafe n'est qu'un produit d'appoint.
Ou se trouve Jim's Corner depuis Saint-Lazare
Jim's Corner n'est pas colle a la gare Saint-Lazare, et c'est assume. L'adresse se situe au 127 Rue du Faubourg Poissonniere, dans le 9e arrondissement, un peu plus a l'est. Le quartier Saint-Lazare fait partie de notre rayon de chalandise, aux cotes des Grands Boulevards, de Poissonniere, de l'Opera et des deux grandes gares du secteur. On y accede a pied pour les plus courageux, ou en quelques minutes de metro.
Ce leger detour a une raison d'etre : il vous sort du flux des enseignes de gare pour vous poser dans un vrai lieu de quartier. Si vous voulez tout savoir de l'endroit avant de venir, la page coffee shop Saint-Lazare de Jim's Corner detaille l'adresse, l'ambiance et les services, et la carte complete se consulte en ligne.
Cafe de specialite : ce qui definit un coffee shop
Un coffee shop, au sens ou on l'entend, ce n'est pas juste un cafe qui aurait troque ses chaises. La difference se joue sur le grain. Dans un cafe de specialite, le grain est trace de la ferme a la tasse, note au minimum 80 sur 100 par les organismes de la filiere, et torrefie par lots recents pour preserver ses aromes. Rien a voir avec un melange industriel dont on ignore l'origine.
Cette notation n'a rien d'anecdotique : elle est encadree par la Specialty Coffee Association, la reference mondiale du secteur. Concretement, un grain de specialite se distingue par sa tracabilite et par une extraction recalibree a chaque nouveau lot, la ou un cafe standard sert la meme mouture toute l'annee sans se poser de question.
Flat white et carte cafe a la neo-zelandaise
Le flat white est la signature d'un coffee shop d'inspiration neo-zelandaise : un double ristretto noye dans du lait micro-mousse, texture soyeuse, le grain mis en avant sans etre ecrase. Plus punchy qu'un latte, plus veloute qu'un cappuccino. Toute la carte cafes et boissons se decouvre en ligne avant de passer commande.
Autour du flat white gravite toute une famille de boissons : cappuccino a la mousse micro-texturee, long black qui est la version neozed de l'americano, espresso simple ou double, iced latte pour les journees chaudes. Et pour qui ne boit pas de cafe, le matcha, le chai ou le chocolat chaud maison prennent le relais, avec du lait vegetal disponible sur n'importe quelle boisson.
Brunch et patisseries maison a deux pas de la gare
Un bon coffee shop ne s'arrete pas au cafe. Notre carte brunch tourne de 8h a 17h, sept jours sur sept, et fait aussi une excellente base pour un petit dejeuner avant de filer au bureau ou de prendre son train depuis Saint-Lazare.
Cote sucre, les patisseries sortent de la cuisine maison plutot que d'un carton de livraison. Banana bread, carrot cake, cookies ou cinnamon rolls accompagnent aussi bien un flat white du matin qu'une pause de l'apres-midi. C'est ce genre de detail, une viennoiserie faite sur place, qui separe un coffee shop soigne d'un simple point de vente a emporter.
Travailler ou se poser dans le coffee shop
L'endroit a ete pense pour qu'on y reste. Quarante couverts en tout, trente en salle et dix en terrasse, des tons chauds et du bois brut : l'idee est de pouvoir aussi bien avaler un espresso au comptoir que s'installer plusieurs heures. Le wifi tient la charge, les prises sont reparties dans la salle, et personne ne vous chronometrera si vous restez travailler.
Beaucoup de freelances et de salaries du quartier en ont fait leur bureau de secours. Si c'est ce que vous cherchez, notre page cafe coworking a Paris detaille l'usage laptop-friendly, et pour les occasions particulieres, Jim's Corner accueille aussi des evenements prives et privatisations en dehors des heures d'ouverture.
Rejoindre le coffee shop depuis la gare Saint-Lazare
Depuis la gare Saint-Lazare, rejoindre le Faubourg Poissonniere est plus simple qu'il n'y parait. En remontant vers l'est du 9e arrondissement, on bascule vite dans un quartier devenu l'un des plus riches en bonnes adresses food de Paris. Comptez une petite marche ou quelques stations de metro, selon votre point de depart et votre envie de degourdir les jambes.
Le jeu en vaut la chandelle : troquer un gobelet de chaine contre un flat white tire dans les regles, c'est exactement ce que propose ce coffee shop du quartier Saint-Lazare. Pour comparer avec notre adresse de reference dans l'arrondissement, jetez aussi un oeil a la page coffee shop Paris 9e.
Coffee shop Saint-Lazare : ce qu'il faut retenir
Au fond, chercher un coffee shop du cote de Saint-Lazare, c'est chercher un endroit qui prend le cafe au serieux du premier service au dernier. Grain trace, torrefaction recente, extraction recalibree, brunch prepare sur place et espace ou l'on peut vraiment se poser : voila ce qui distingue une vraie adresse d'un comptoir de passage.
C'est la promesse que tient Jim's Corner, au 127 Faubourg Poissonniere, ouvert 7 jours sur 7. Pour preparer votre venue, retrouvez tous les details sur l'adresse Jim's Corner pres de Saint-Lazare, ou continuez la lecture sur notre blog.
