Un coffee shop de specialite accessible depuis Saint-Lazare
Le quartier Saint-Lazare brasse du monde toute la journee : navetteurs, employes de bureau, voyageurs qui descendent de la gare. Et pourtant, trouver un cafe de specialite digne de ce nom dans le coin n'a rien d'evident entre les enseignes de chaine et les zincs a machine automatique. Jim's Corner se trouve un peu plus a l'est, sur le Faubourg Poissonniere dans le 9e, a portee de marche ou de quelques stations de metro depuis Saint-Lazare. C'est le genre de detour qui vaut le coup quand on tient a son cafe.
Chez nous, le cafe de specialite n'est pas un argument marketing colle sur la vitrine. On travaille avec des grains notes au-dessus de 80/100 par la Specialty Coffee Association, tracables jusqu'a la ferme. Ethiopie, Colombie, Guatemala, Kenya : les origines tournent au fil des saisons et nos baristas recalibrent l'extraction a chaque nouveau lot. De quoi changer radicalement l'idee qu'on se fait d'un cafe pris pres d'une gare.
Flat white, cappuccino et la carte cafe neo-zelandaise
Le flat white est notre drink phare : un double ristretto noye dans du lait micro-mousse, texture soyeuse, le grain mis en avant sans etre ecrase. Plus punchy qu'un latte, plus veloute qu'un cappuccino. A cote, on prepare des cappuccinos a la mousse micro-texturee a la main, des long black (l'americano version neozed), des espressos simples ou doubles, et des iced latte quand il fait chaud. Toute la carte cafes et boissons est consultable en ligne.
Pour ceux qui ne boivent pas de cafe, on n'oublie personne : matcha latte ceremonial grade, chai latte infuse a l'avoine, gold latte au curcuma, chocolat chaud maison, jus presses. Le lait vegetal (avoine, coco, amande) est dispo sur n'importe quel drink, et un decafeinated espresso permet de garder le gout du cafe sans la cafeine. De quoi contenter un groupe entier, meme celui qui « ne boit pas de cafe ».
Brunch et patisseries maison a deux pas de Saint-Lazare
Un bon coffee shop ne se limite pas au cafe. Notre carte brunch tourne de 8h a 17h : Big Brekki, avocado toast, eggs benedict, pancakes ricotta, French toast. Le tout prepare serieusement et accompagne d'un cafe de specialite a la hauteur, pas d'un jus tiede en accompagnement. C'est aussi une adresse de choix pour un petit dejeuner avant de filer au bureau ou de prendre son train.
Cote sucre, les patisseries sortent de notre cuisine : banana bread, carrot cake, brownies, cinnamon rolls. Le combo ideal avec un flat white ou un matcha latte pour une pause dans l'apres-midi. Le detail de ce qu'on prepare est sur notre page patisseries.
Travailler ou se poser : l'ambiance du coffee shop
L'espace a ete pense pour qu'on s'y pose, que ce soit pour un espresso rapide au comptoir ou une session laptop de plusieurs heures. 30 places en salle, 10 en terrasse, des tons chauds et du bois brut. Le style neozed decontracte, loin du minimalisme glacial qu'on croise parfois ailleurs. Le wifi tient la charge, les prises sont reparties dans la salle, et personne ne chronometre votre presence.
Resultat : pas mal de nos reguliers sont des freelances et des travailleurs du quartier qui ont fait de Jim's Corner leur bureau bis. Si vous cherchez un cafe coworking a Paris, vous etes au bon endroit. Et pour les occasions plus particulieres, on accueille aussi des evenements prives et privatisations en dehors des heures d'ouverture.
Pourquoi pousser jusqu'au Faubourg Poissonniere depuis Saint-Lazare
Le secteur Saint-Lazare ne manque pas d'adresses, mais peu misent reellement sur le cafe comme produit principal. Dans un coffee shop de specialite, le grain est trace de la ferme a la tasse, la torrefaction date de moins de quatre semaines, et l'extraction se recalibre a chaque nouveau lot. C'est exactement ce qui separe Jim's Corner d'un cafe de passage : on prend le cafe au serieux du premier service du matin jusqu'a la fermeture.
Le 9e arrondissement est devenu l'un des coins les plus denses en bonnes adresses food de Paris, et le Faubourg Poissonniere en est un bel exemple. Depuis Saint-Lazare, remonter jusqu'a nous, c'est troquer un gobelet de chaine contre un flat white tire dans les regles de l'art. Pour creuser le sujet, jetez un oeil a notre blog ou comparez avec notre page coffee shop Paris 9e.